En la búsqueda constante de métodos eficaces para perder peso, la dieta cetogénica, o dieta keto, surgió como una técnica revolucionaria que desafía convenciones y ofrece resultados impactantes. Al centrarse en la reducción significativa de la ingesta de carbohidratos y la incorporación de grasas saludables, la dieta keto reconfigura el metabolismo del cuerpo, llevándolo a un estado de cetosis, donde quema grasas de manera eficiente para obtener energía.
A pesar de estar muy de moda entre personas de todo el mundo y con diferentes edades, los especialistas en nutrición aseguran que no es un camino indicado de seguir porque no puede mantenerse en el tiempo. Además, demoniza por demás a los carbohidratos que son esenciales para el funcionamiento del cuerpo, especial del cerebro.
DIETA KETO: CÓMO FUNCIONA Y SUS CARACTERÍSTICAS
La premisa fundamental de la dieta keto radica en la transformación del cuerpo de una máquina que quema carbohidratos a una que quema grasas como combustible principal. Al reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos a aproximadamente un 5-10% de las calorías diarias totales, el cuerpo entra en un estado metabólico conocido como cetosis.
En cetosis, el hígado descompone las grasas en ácidos grasos y cuerpos cetónicos, que se convierten en una fuente de energía alternativa tanto para el cerebro como para el cuerpo. Este cambio en el metabolismo no solo facilita la pérdida de peso al quemar reservas de grasa de manera más eficiente, sino que también puede tener beneficios para la salud, como la mejora de la sensibilidad a la insulina y la reducción de los niveles de glucosa en sangre.
Uno de los pilares de la dieta keto es la ingesta moderada de proteínas, que generalmente se mantiene en un nivel moderado para evitar la conversión de proteínas en glucosa a través de un proceso llamado gluconeogénesis, lo que podría interferir con el estado de cetosis. La mayoría de las calorías provienen de fuentes de grasas saludables como paltas, aceite de oliva, nueces y semillas, lo que no solo ayuda a mantenerse lleno y satisfecho, sino que también proporciona nutrientes esenciales como ácidos grasos omega-3 y vitaminas liposolubles.
¿POR QUÉ LA CONTROVERSIA DE LA DIETA KETO?
Si bien la dieta keto demostró ser efectiva para la pérdida de peso, no está exenta de desafíos y consideraciones. La transición inicial a cetosis puede provocar efectos secundarios temporales conocidos como gripe keto, que incluyen fatiga, irritabilidad y mareos, mientras que el cuerpo se adapta a la nueva fuente de energía. Además, la restricción severa de carbohidratos puede ser difícil de mantener a largo plazo y puede requerir un monitoreo constante de la ingesta de alimentos para mantenerse en cetosis.
Es fundamental reconocer que, si bien la dieta keto puede ser una herramienta efectiva para perder peso, no es adecuada para todos y puede no ser sostenible a largo plazo. Algunas personas pueden experimentar efectos secundarios adversos, y aquellos con ciertas condiciones médicas deben consultar a un profesional de la salud antes de comenzar cualquier programa dietético restrictivo.
